第二百零九章 海鲜大餐(第1/5 页)

在方哲炸鱿鱼圈的时候，云朵在另外一个火上忙碌着，她今天晚上要烧一个拿手好菜，海蛎子疙瘩汤。这个疙瘩汤营养价值非常高，海蛎子含锌，小孩子要多吃，可以聪明。所以孩子小的时候云朵经常做，而且这个也可以算是海鲜粥的一种，只是用的是面粉。

这次海里海蛎子正是肥美的时候，云朵干脆捞出不少，洗净的海蛎子直接放到锅里烧，不需要放水，几分钟后海蛎子壳打开，就可以把火关掉，然后把里面的海蛎肉挖出，放到一个大碗里，备用。

然后采摘了一把鲜嫩的菠菜，洗净后放入沸水里焯煮半分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，因为根部比较嫩，所以就保留下来，不用切掉，根部的营养很高。

锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开。然后将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状。这个速度一定要快，而且必须沿着一个方向搅动。锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟。

这时候就可以加入菠菜，海蛎子了，放少许胡椒粉，大火煮两分钟，放盐。然后把鸡蛋打散，淋入锅中后，用筷子快速搅动，这样鸡蛋就会完全变成细小嫩滑的颗粒，和海蛎子菠菜的味道搭配在一起，只有一个字，鲜。

几只足育手掌长的海参被方哲从水盆里捞出来，方哲把海参从尾部剪开，掏出内脏，清洗干净后，切成几段放到一边，然后把云朵拨好的芦笋洗净切段。然后把海参和芦笋分两次入热水焯一下，然后捞出沥干摆到瓷盘里。

起油锅。这次放的是橄榄油，煸香蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在烫好的芦笋海参上，拌匀即可。