453 不见油！（补更）

“咦，这怎么可能！”

看到铺在瓷盘上的这张棉竹纸，后厨内顿时一阵窃窃私语，厨师们都是满脸的惊奇。

这还是因为商老和商先生在场，否则恐怕厨师们早就忍不住大声议论起来了。

但凡是入油的食物，无论出锅后你花上多少时间沥油，也难免会有油迹遗落；就比如炸油条，哪怕已经出锅几个小时，你放在棉纸上试试？还是会留下不少的油迹。

仓芸的天妇罗出锅后，自然也是放在网架上沥过了油的，但是时间却绝对不长，估计也就是不到五分钟的样子，可是这天妇罗被蔡波夹起后，下面那张棉竹纸竟然还是洁净如新，完全没有一丝的油迹！

阎老冲自己的老朋友笑笑，也是示意请蔡波先品尝。

既然商老和阎老都表明了态度，自然是没人跟蔡波抢，仓芸望着他轻轻一笑，梨涡浅浅、居然是风情无限，纤纤素手将天妇罗放在他盘中的棉竹纸上，柔声道：“蔡老请慢用，要多多批评指正哦......”

蔡波连连点头：“一定一定。”

捧着天妇罗找了个桌子坐下，取好了筷子，却没有着急下口，

吃这东西要稍等一会儿，等到温度稍稍降低了才好，可也不能完全凉透了，过热或者过凉都会影响到口味的。

不见油！

这才是炸制天妇罗的最高境界，也是与其它油炸食物最大的区别所在！

“老朋友，久违了！”蔡波微微闭起双眼，轻轻咬了一口天妇罗。

厨师们都好奇地围拢了过来，周栋也是仔细观察着仓芸炸出的这枚天妇罗。

因为调制蛋液时用的是薄力粉，仓芸这天妇罗出锅后就如同一个沐浴方罢的绝色美人，身披浅色罗衣、朦胧若透，

这天妇罗衣完全不像一般炸虾炸鱼裹上的厚厚面糊，炸成后可见其形、却无法见其色；可以清楚看到一条足有八厘米左右长短的大虾被包裹在浅色面衣中，那面衣白中微微透黄，就如上等的美玉雕成，内中一条大虾微微泛红，却不是被油炸所致，而是被高热油温逼出了‘种’的水汽，外热而内蒸所成！

这才是天妇罗，与普通用面糊炸鸡、炸鱼、炸虾有着本质的区别。

蔡波望着盘中的天妇罗，就仿佛是望着一件心爱至宝，没舍得立刻就吃，而是用筷子轻轻夹起了这枚天妇罗，目光落向放在下面的棉竹纸上。