重生之食味天下 第254节

锅里加鸡油，放入切好的鸡脯丝和火腿丝，翻炒均匀之后，一起淋到莼菜羹上。

香味一下子就飘出来了。

带了莼菜的清爽，又有高汤和鸡肉火腿的鲜美，将清淡和鲜美结合的恰到好处。

莼菜羹中，莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。传闻乾隆皇帝游江南，也必尝莼菜汤，更有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。

叶蓁面前的汤碗里，莼菜翠绿，鸡丝白嫩，火腿深红，三种颜色鲜艳夺目，端是色香味俱全！

三菜一汤，并且菜要两荤一素，考验的不仅仅是四个人的手艺，还有他们的团队协调能力。

十五分钟讨论之后，分配完毕。

叶蓁负责做汤。

因为之前讨论中说的是要一碗清淡但是鲜美的汤，叶蓁考虑过后，准备做一道莼菜羹。

莼菜也叫马蹄菜，是取其中嫩芽来吃。莼菜也本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，如果加上煮出来的鲜美的汤羹，和莼菜结合在一起，相得益彰。

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等到叶蓁的莼菜羹，袁诚的龙井虾仁，兰渊的红烧狮子头和林冉的油焖春笋端上桌。

晒太阳晒舒服了的黄大厨和袁昆也进来了。

第一时间，就看向桌上的几道菜。

“哟，还不错，知道合作。”黄大厨立马就发现了这四道都属于江南菜。

叶蓁准备的莼菜羹需要三样食材，莼菜羹、鸡肉以及火腿。

将过水煮熟的鸡脯肉和熟火腿分别切粗细长短差不多的细丝。

然后把炒锅放在旺火上，先往锅里舀入清水煮沸，然后投入莼菜。

等到水沸腾之后，立刻把莼菜捞出，沥去水，盛在汤碗中。

取煮好的高汤，放进锅里，加入些许食盐调味，等到高汤沸腾之后，浇在莼菜上。