重生之食味天下 第184节

接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。

叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。

发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？”

叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。”

然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。

今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。

林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。

林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。

至于兰渊，以他的水平和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。

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然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。

开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。

一道贵妃鸡，有鸡翅、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等食材。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目。

外面，大堂里，隔着玻璃，早早就过来的莫愁和李潇同步的吞了一口口水，然后紧紧的盯着贵妃鸡就不放了。

酒香浓郁，有一股醉人的芬芳。

有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。

叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。

随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。