第一百五十七章：收尾（求订阅）

用好的葡萄酿酒，只需要将每一个步骤做好，用心、仔细，出来的葡萄酒必然不差。

葡萄采摘到现在快一个月了。

分离自流酒和压榨酒。

自然酒是自然流出的葡萄酒。一般来说，人们认为自流酒的品质较高，因为自流酒的口感醇和柔顺，果香浓郁。

压榨酒是通过压榨果皮和沉淀物得到的葡萄酒。压榨酒含有较多的悬浮物，酚类物质含量高，尤其会含有一些劣质单宁，被认为是劣质酒。

研究了一阵，不得其法，就将灵气珠收入识海。

灵气珠只能在识海内吞噬灵气，但也要消耗精神念力，且消耗大于恢复，让叶默不敢胡乱。只能慢慢的，一步步来。

……

11月15日，波普地区成为纳帕县第17个AVA产区的消息公布。

叶默早就知道了这个消息，但还是忍不住激动的心情。要不然酿酒工作进入到关键点，叶默都忍不住拉着一群人来一场狂野的狂欢派对。

其实，事有两面。

压榨酒口感生硬粗糙，处理不好就有较浓的酒脚味。还有，发酵初，葡萄破碎强度不够，葡萄果粒发酵不充分，压榨酒中的糖分残留就会偏高。但是，压榨酒处理好了，却也可能成为精华所在。

常见的手工压榨用的竹筐，可随时调整压力，成本低、效果好。

麦克斯给叶默搭手，道：“浅还是深？”

“浅。”初次压榨，叶默自己来，只压出皮渣中百分之四十五的酒液，这一部分酒液杂质含量较少，相对清澈。装在单独的桶里。再重压，压出果皮沉淀物中剩余的酒液，也是单独装桶。

酒庄会员的DIY葡萄酒到了装桶的时间。

酒庄会员一个个土豪的不要不要，全部采用橡木桶发酵，陈酿所有橡木桶更是昂贵至极。因此，处理他们的葡萄酒相对来说简单、容易。

葡萄酒有一个说法：七分葡萄、三分酿造。

有好的葡萄，酿出好酒并不困难。

第二种植区，有葡萄酒厂报价2万美元一吨采购，在纳帕谷也属于特级标准。