第四十五章：制定目标

“也是哦。这么便宜了，我管它质量……”

“孺子可教。”叶默笑了笑，打了一个响指，道：“所以，我的葡萄园管理法则就是……”

“一切向钱看？”

“滚。”叶默拍了艾玛的脑袋：“制定式管理，以既定目标为向导……一切向……”

“还不是为了钱。”

“好的葡萄也就是色泽、甜度、饱满度，果皮厚度等等因素。如何管理你应该知道的……想要果实更加丰润饱满，吸收的物质成分更多，首先就是减少产量。好的原材料才能酿造好酒……每颗葡萄树上保留两到四串葡萄最为合适。”叶默观察了一下葡萄树的主干和老枝，摘了一篇葡萄叶子，道：“然后是酿造了，也是最重要的步骤……”

“我估计，这个园子酿造出高分葡萄酒不容易，除非今年的气候情况特别好，或者有非常出色的酿酒师才行。你们是学生团队，应该没有专业市场部门，如果是正常商业交易，即便产出了高评分葡萄酒也很难卖到30美元一瓶。”

“这个……”

“为高分放弃产量，还不一定成功。这是非常不划算的做法……不如酿酒环节上面多用点心思。”叶默做了一个数钱的动作：“一切向钱看。十三年生的葡萄树，树根已经很发达了，可实现高产。一英亩，我看这里的种植密度，大概有7000颗葡萄树？”

“7150颗。”

“被你带沟里了。”

“想产出果香味复杂的霞多丽白葡萄酒很难，气候的问题，又不在知名产区，附属价值也少得可怜。为了精致，一颗葡萄树只有一瓶甚至半瓶的产量还不如放手增产……每颗葡萄树如果有五瓶甚至七瓶的产量，每瓶只卖10块，那也是妥妥的大赚。”

“可是高分葡萄酒……”

“庸俗。”叶默打断了艾玛，挥舞着有力的胳膊，道：“你们承包园子还不是为了赚钱。大产量，机械化耕作和收货，只要酿造方面用点心思。售价10美元，我估计能有4元的利润，甚至更多。如果一棵树的产量是7瓶，一英亩就能产出5万瓶葡萄酒，一瓶4块的利润，那就是二十万以上……如果按照精品葡萄酒方向发展，就算卖到30美元一瓶，也就是二十万多点的产值。哪个划算？”

艾玛掰着手指头仔细算了算，好一会才道：“你算漏了采摘的消耗和不合格的淘汰品。”

“都10块一瓶了，你管它质量如何？”