第一百三十七章市场

2005－2011年，世界前十大鱼子酱消费国中有4个欧洲国家，分别为德国、法国、瑞士和比利时，这4个国家共消费鱼子酱487.62吨，占世界消费总量的44.3%，欧洲市场是鱼子酱第一大消费市场。

美国的鱼子酱消费文化起源于欧洲，由欧洲移民在美国成立之初带到美洲大陆，经过100多年的发展，美国成为继欧洲之后的第二大消费市场。

2005－2011年按单一国家统计，美国是世界鱼子酱消费数量最大的国家，总计消费鱼子酱167.73吨，占世界消费总量的23.51%。作为世界上最富裕的国家，美国的鱼子酱市场消费潜力巨大。

以日本和阿联酋为代表的亚洲鱼子酱消费市场发展迅速，2005－2011年总计消费鱼子酱139.58吨，占世界消费总量的19.56%。

鱼子酱消费的细分市场主要包括欧洲、美国、以日本为代表的亚洲、俄罗斯、新兴市场及航空、游轮市场等。

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“这么多？整个里海当中才有多少鲟鱼？”黄忠吃惊的道。

李林则道：“这水库才多大，能装的下这么多大鱼？就算真有那么多大鱼，它们藏在哪里啊？”

钱钧则对黄忠道：“你查一下，整个世界每年的鱼子酱的产量。”

黄忠拿出一条笔记本，很快就搜索到了鱼子酱的相关数据：“鱼子酱的主要消费市场相对集中于欧洲市场、美国市场以及亚洲市场，三大消费市场2005－2011年的鱼子酱消费量为954.4吨，占世界消费总量的87%。”

其中，欧洲市场和美国市场作为主要的传统消费市场，已经全面立法禁止野生鱼子酱的进口贸易。”

黄忠直接用了一部小型投影仪，把一些资料投射到金三家的墙上，让他们看得明白。

随着行业技术水平的提高，人工养殖鱼子酱供应量将逐步扩大，规模效益开始体现，近年来因野生鱼子酱供应逐年减少，无法满足市场的需求，日本市场开始用大马哈鱼等鱼子来代替鱼子酱。

随着人工养殖鱼子酱供应量的增加，日本市场的鱼子酱消费量也将逐步恢复。

俄罗斯是传统的鱼子酱消费大国，在野生鲟鱼资源充足时，作为世界上主要的鱼子酱生产国，在满足国内市场需要的同时，曾将鱼子酱大量出口到欧洲和美国。

“九百五十四吨就是百分之九十，那全世界每年吃多少鱼子酱？一千来吨？”侯鹏此时也吃惊了。

钱钧道：“欧洲市场是鱼子酱消费的传统市场，也是世界鱼子酱第一大消费市场，自16世纪以来就形成了食用鱼子酱的传统。

在那里吃鱼子酱已经成为了一种文化，鱼子酱在那些国家，得到众多消费者认可和追捧，尤其是作为鱼子酱故乡的俄罗斯，其具有历史悠久的鱼子酱消费文化，鱼子酱消费潜力巨大。

你们这里的鱼子酱要是有多的，可以吃口俄罗斯，前些年听说俄罗斯人为了自己吃鱼子酱，居然还把自己产的鱼子酱禁制出口了，到那里肯定能卖给好价钱。”

黄忠道：“恐怕不行，目前俄罗斯的保护国内的野生鲟鱼，资源和鱼子酱市场很封闭，俄罗斯禁止鱼子酱的进出口贸易，因此刚才在鱼子酱消费市场的分析中未包括俄罗斯。