第八百六十二章 好菜

鲜笋里面，一等雷，二等斑，水竹算老三。

冬笋上炕，春笋进坛。

春夏之交的小型竹子发出来笋最好吃，这里边第一等的事雷竹笋，其次是斑竹笋，再其次水竹笋，这三种味道又是小笋里最好的。

另外一个大类就是毛竹发出来的冬笋和春笋。

冬笋是毛竹提前发的笋，这种笋其实成不了竹子，不即使挖出来它自己都会烂在土里边。

“哎哟这是真真的文曲星临门啊！”李队长大惊失色：“还一来一群！”

接下来一家人的热情就更加高涨了，等到李队将梅子酒搬出来说“这酒甜的，顺口，大家可以多喝点”的时候，所有人都摆手表示不认可。

你们林业系统的套路是不是都是一样的，我们在福宝就遭过一回了还来？

但是就算女生能躲，男生还是跑不掉的，加上这酒菜实在是太美好，一不小心大家就又有点过了。

周至料理竹孙的本领也是跟大蛮他妈学的，现在三嫂的山螃蟹竹孙鸡同穆妈的做法完全一样。

挖出来的冬笋鲜甜细嫩，吃不完的一半做成笋干，在气候潮湿不见阳光的蜀中，一般都得制作出炕房进行烘烤精制，因此叫冬笋上炕。

很多人料理竹孙都会带着一股子怪味儿，原来用清水将干发竹孙泡着，滴几滴白酒上蒸笼蒸，就可以将这股一味除掉，然后入菜，就只剩下鲜香了。

周至怀疑这也是林业系统里边流传的“秘方”。

还有就是肥腊肉烧蘑孤和炖笋子。

肥腊肉炖笋子，其实也是一道着名的菜品，在南方叫做“腌笃鲜”。

很多人也不理解这个名字的含义，其实“笃”是一种烹饪手法，就是小火慢炖的意思，“腌笃鲜”的本意，就是腌肉笃鲜笋。