第1448章 殊途同归

“因此《风雨归舟图》，是他在顺治十八年画好的，然后画上那个‘仙臞彬’，却是他在七十九岁的康熙十九年，又重新题的款。”

“哇好厉害！！”林婉秋李老三一起鼓掌：“连这些细节都记得，太厉害了！”

“哈哈哈……”林婉秋觉得好解气哟，鼓掌道：“原来你也有吃瘪的时候！”

“在二老面前，我吃瘪的时候多了。”周至也笑道，要不是二老以这样的方式促进自己，自己也不可能在鉴赏水平已经很不错的情况下，还能提高得这么快。

比如渝州当年很多老饭馆，就非常擅长怦然一品海参，作为渝州三大席——海参席，鲍鱼席，杂烩席里海参席的头菜，其在海参肚子里填入各种馅料烹饪、最后淋上薄芡调汁的做法，就和粤菜里的鲍汁海参非常类似。

或者应该这样说，厨道到了一定的高度之后，几方菜系，其实都是殊途同归的。

一一四.四一.八零.九七

“不过这个‘古虞七十又九’的题款却是他后题的，因为他在康熙十九年，与另一位著名画家项圣谟为乐圃作的《青崖泼墨图》册，提到过自己时年七十九岁。”

“这样的情形，在国画还没有形成明确题款格式的宋前名画上，尤其多。”

“是哟！”林婉秋不禁骇笑：“这事儿在宋画上当真常见，只是给你这么说出来以前，我也没有想到！”

“结果却是后补款！这事儿在清宫内档房里有记录，却是谢彬晚年在翰林院，应负责给康熙整理书画的大学士高士奇指示补上的。这事儿我当然一辈子都忘不了！”

但是李老三准备请粤港厨子随船的主意却被周至拒绝了，一方水土养一方人，蜀中都没有粤地的那些特产，即便是你把粤地的调味品一股脑儿地搬到船上来，用蜀中的食材你也料理不出像样的粤菜。

最后将黄林从后厨叫过来，才知道这娃在这道菜上动了些脑筋，虽然因为客人的原因不用泡辣椒了，但是却一样用了泡姜来保持住泡椒里的乳酸特有的酸香，同时还引入了东北的黄豆酱，用了醪糟，将酵香味保住了不说，还使之变得更加复合。

这么一说周至算是明白了，其实这就是掺杂了一点东北铁锅炖鱼技术。这个黄林也是个爱动脑筋的。

一顿精美的宴席吃过，考察船继续前进，在下午三点就抵达了珍溪。

“他翻出图册里头的《风雨归舟图》，让我断真假，我因为这幅画笔力雄健，题款却是他晚年题款，两者不相符，因而将之断为了赝品。”

写过的菜式太多了，一般情况下，周至只要品尝过一道川菜后，就能够在理论上复述出它的做法，不过这道干烧大鳜鱼调味的确把他难着了。

就好比乳鸽，乳猪，在现在蜀中，谁要是见到这个，第一反应就会是瘟死的。

收下了白鹤梁题记的拓片，一顿好饭肯定是少不了的。

而杂烩席的头菜清蒸海杂烩，其做法与成菜，都和佛跳墙差不多一个样子。