第588章 抓鬼

整一个，一蟹三吃。

反正这季节的螃蟹，就算是外表看上去不那么肥那么大，蟹黄也贼多。

但要说出锅快。

那肯定还是油炸的快。

陈凌弄的这些就不用那么麻烦了。

冰水已经冰过一遍。

刷完之后还以温水洗过泡过。

现在还上锅蒸，螃蟹还没缓过神儿呢，就翘辫子了。

这就是水生甲壳类生物的弱点了。

陈凌一般炖鸽子汤的时候喜欢用这个。

蒸螃蟹也能用。

而且增香还不是增一点两点的香。

跟不放完全不是一个味道。

调好了汤底。

冰过，再急剧升温，就会死掉。

大锅灶蒸的一锅肥螃蟹。

剩下稍小的螃蟹，就剁块油炸、红烧。

油炸裹上鸡蛋面粉。

红烧呢就不止螃蟹了，弄点猪肉、豆腐、丸子啥的，炖上一锅。

把大肥螃蟹往蒸屉放的时候，那也得注意啊。

这时候得把螃蟹全部翻过来，肚子朝上，背壳朝下。

不然的话，锅开了之后，蟹黄容易流出来，顺着蒸屉的孔隙流到锅底。

这样不仅吃不到好螃蟹，汤底的味道也就变了。

当然这鲜螃蟹没死的话，有的还需要用草茎打个捆啥的，避免它在蒸屉乱爬。