（279）做烧鸡

墨眉不知夫人的想法，只觉得夫人看重自己，学得格外认真，还将步骤反复的记下来。

她觉得但凡夫人教的，一定是最正宗的方子，非豆大厨能比。

主仆二人正在等着烧鸡，门外的渊虹就来禀告说宋仲才的嫡母登门来了。

并未，来势汹汹，已经在门口闹起来了。

墨眉按照涂橘的指点，将姜磨成茸，榨出汁液，又将葱剥去皮，切得细碎。

再用大碗将姜汁、葱头盛好，并将砂糖、精盐、酱油都加入搅拌调匀，她口味嗜甜，又多夹了几勺砂糖，作为涂搽鸡腹腔内的用料。

将融化的饴糖与白醋加入酒调合，待鸡身晾至半透便涂搽鸡皮的用料。

之后，再悬挂当风处，吹至涂料干透。

接下来便是烧的过程了，这里面也有技巧。

炭炉内一定要加足够的炭料，待烧至炽红没有烟气发出，在用铁插住鸡身，置炉火上约大半尺左右烧烘。

期间需要不停转动，至全身烧至金黄色……

涂橘觉得豆大厨做的饭菜固然好吃，但总是严格按照菜谱做，像是她特别嗜甜，顶多给加小半勺的砂糖，这还是看在她是主子的份上呢！

是以，她还是趁着自己有功夫，将方子教给墨眉好了。

墨眉如同一张白纸，又唯她之命是从，若是教会了墨眉，她岂不是大有口福了？