第十六章 清蒸鱼与红烧肉！

若是比试同样做一道红烧肉，张元做的技巧比马同好。

他的厨艺，确实不错。

张元为了让这红烧肉做的嫩滑。

他先将红烧肉，入锅煎，这个目的是为了煎出一些油来，让肉不那么油腻。

毕竟这道菜，张元切的肉十分的大块。

不煎出一些油来，那一块，别人就会吃腻歪了。

煎的时间没有花太长时间，很快张元就搞定了。

马同将要做的是一道清蒸鱼，这道菜很简单。

本来最好的应该是鲈鱼，或者鳊鱼。

但李成只有鲫鱼，所以只能用鲫鱼。

先将鲫鱼杀好，片刀，接着将调配好的辅料放入盘子内，倒入料酒，腌制十分钟。

然而将鱼放入蒸锅内，蒸制。

这一步也是为了将红烧肉的肉味锁住。

接着将调配好的辅料，入锅进行调味，配置汤水，最后淋在煎好的红烧肉上。

放入锅内，进行小火慢炖，不时的加入一些其他辅料。

在慢炖的过程中，慢慢的入味。

直到全部出锅，这菜算是成功了。

对面的张元，则是做了一道红烧肉。

红烧肉这道菜，选用的是五花肉。

这道菜可以这么说，做好了，就是肥瘦相间，肥而不腻。

入口嫩滑，吃起来，爽口。

做不好就是非常油腻，口感僵硬，入口如同嚼蜡的菜。